Identificazione genetica dei prodotti ittici
Il pesce ha il DNA?
Certo – tutti gli organismi viventi hanno l’acido desossiribonucleico o DNA! È costruito da nucleotidi e ha la famosa struttura a “doppia elica”. Il DNA contiene informazioni genetiche e istruzioni per la sintesi delle proteine.
Come si identificano i pesci?
Il DNA Barcoding o l’analisi di una, o poche, regioni specifiche sul DNA del pesce bersaglio permette non solo la sua identificazione a livello di specie ma anche la tracciabilità lungo la catena di produzione.
Perché abbiamo bisogno di identificare geneticamente i prodotti ittici?
La frode nell’industria della pesca è uno dei problemi più diffusi – tuttavia è anche uno dei più difficili da identificare.
Le specie ittiche di valore possono essere sostituite con altre specie meno costose, facilmente reperibili o non commerciabili perché potenzialmente dannose. Allo stesso tempo, la domanda dei consumatori per la sostenibilità e la tracciabilità sta crescendo a livello globale a causa del sempre maggiore sfruttamento delle nostre risorse ittiche.
L’analisi genetica delle specie ittiche è attualmente l’unico metodo utile per riconoscere, identificare e accertare esemplari diversi, soprattutto nel caso di specie morfologicamente simili o in seguito alla perdita di caratteristiche distintive dovuta alla lavorazione.
Friend of the Sea, in collaborazione con FEM2 Ambiente, ha deciso di utilizzare il metodo del DNA Barcoding per evitare frodi e promuovere una pesca sostenibile.
Vantaggi dell’identificazione genetica dei prodotti ittici
• Affidabilità del metodo.
• Velocità: sono necessari solo pochi giorni lavorativi.
• Possibilità di lavorare su piccole parti di un insieme più ampio.
• Costi contenuti.
Per ulteriori informazioni si prega di contattare
quality@friendofthesea.org
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