Press Review
Friend of the Sea: Basara aderisce ai Sustainable Restaurants.
Basara, catena di ristorazione giapponese, ha scelto di aderire al progetto Sustainable Restaurants di Friend of the Sea. Standard di certificazione internazionale per la pesca e l’acquacoltura sostenibili, che seleziona, premia e promuove le realtà che della salvaguardia degli habitat marittimi fanno un punto fondamentale della propria offerta culinaria. Questo si concretizza servendo una o più specie certificate Friend of the Sea. Il Basara, infatti, offre ai propri clienti esclusivamente branzino, orata e gambero rosso di Mazara.
Eccellenza e precisione definiscono l’anima di Basara – Sushi Pasticceria, anche nel campo della lotta all’inquinamento per la tutela dell’ambiente, più in generale, e di mare e oceani, nel particolare.
Una sfida accettata con entusiasmo, proposta e supportata da uno tra i leader fornitori certificati proprio Friend of the Sea, Mazara Fish, da sempre sinonimo di sicurezza e rigidi controlli del pescato, che offre solo l’eccellenza riguardo alla qualità degli alimenti, nel totale rispetto delle risorse che la natura ci mette a disposizione e contrastando il loro sovra-sfruttamento tramite l’impiego di metodi di pesca selettiva il meno impattanti possibile.
“È immancabile il mix fra storia, arte e innovazione nella composizione dei miei piatti. – ha commentato Hirohiko Shimizu, chef e co-fondatore di Basara – Le materie prime di cui dispongo sono pregiatissime, come per esempio la varietà di riso proveniente direttamente dal Giappone o le alghe 100% nipponiche. La freschezza del pesce poi deve farla da padrone, per questo pretendo che sia consegnato quotidianamente e abbattuto secondo gli standard vigenti, per mantenere integre le sue proprietà organolettiche e salutari ed essere in grado di deliziare i palati e le esigenze di tutti, perfino quelle delle donne in gravidanza”.
Basara nasce nel 2011 nel cuore pulsante della vita meneghina, in via Tortona, come un ‘ristorante modulare’ dal design innovativo e con un
Eccellenza e precisione definiscono l’anima di Basara – Sushi Pasticceria, anche nel campo della lotta all’inquinamento per la tutela dell’ambiente, più in generale, e di mare e oceani, nel particolare.
Una sfida accettata con entusiasmo, proposta e supportata da uno tra i leader fornitori certificati proprio Friend of the Sea, Mazara Fish, da sempre sinonimo di sicurezza e rigidi controlli del pescato, che offre solo l’eccellenza riguardo alla qualità degli alimenti, nel totale rispetto delle risorse che la natura ci mette a disposizione e contrastando il loro sovra-sfruttamento tramite l’impiego di metodi di pesca selettiva il meno impattanti possibile.
“È immancabile il mix fra storia, arte e innovazione nella composizione dei miei piatti. – ha commentato Hirohiko Shimizu, chef e co-fondatore di Basara – Le materie prime di cui dispongo sono pregiatissime, come per esempio la varietà di riso proveniente direttamente dal Giappone o le alghe 100% nipponiche. La freschezza del pesce poi deve farla da padrone, per questo pretendo che sia consegnato quotidianamente e abbattuto secondo gli standard vigenti, per mantenere integre le sue proprietà organolettiche e salutari ed essere in grado di deliziare i palati e le esigenze di tutti, perfino quelle delle donne in gravidanza”.
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INSTOREMAG.IT
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SeafoodSource
Çamli, which was established in 1985 is the leader in Turkey.....on SeafoodSource, Read the article here
IT- Distribuzione Moderna
Asdomar presenta il bilancio di sostenibilità 2018....Read the article here
IT- Informazione.it
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IT – The Lunch Girls
Per una fetta di cheesecake, un muffin o un bagel scegli l'angolo d'America da sempre dolce e da oggi sostenibile , on The Lunch Girls, 13 June 2019. Read the article here.
IT – Horeca News
Il ristorante BARMARE aderisce al Programma Sustainable Restaurant, on Horeca News, 27 November 2018. Read the article here.
IT – TG2 Eat Parade
Servizio Friend of the Sea Sustainable Restaurant Program, on TG2 Eat Parade from 04:30' to 06:42', 16 November 2018. Watch the full report here.
IT – Avvisatore Marittimo del Mediterraneo
Friend of the Sea. Crescono nel Mediterraneo le aziende certificate, on Avvisatore Marittimo del Mediterraneo, 15 November 2018. Download the article here.
