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Friend of the Sea: Basara aderisce ai Sustainable Restaurants.

Basara, catena di ristorazione giapponese, ha scelto di aderire al progetto Sustainable Restaurants di Friend of the Sea. Standard di certificazione internazionale per la pesca e l’acquacoltura sostenibili, che seleziona, premia e promuove le realtà che della salvaguardia degli habitat marittimi fanno un punto fondamentale della propria offerta culinaria. Questo si concretizza servendo una o più specie certificate Friend of the Sea. Il Basara, infatti, offre ai propri clienti esclusivamente branzino, orata e gambero rosso di Mazara.
Eccellenza e precisione definiscono l’anima di Basara – Sushi Pasticceria, anche nel campo della lotta all’inquinamento per la tutela dell’ambiente, più in generale, e di mare e oceani, nel particolare.
Una sfida accettata con entusiasmo, proposta e supportata da uno tra i leader fornitori certificati proprio Friend of the Sea, Mazara Fish, da sempre sinonimo di sicurezza e rigidi controlli del pescato, che offre solo l’eccellenza riguardo alla qualità degli alimenti, nel totale rispetto delle risorse che la natura ci mette a disposizione e contrastando il loro sovra-sfruttamento tramite l’impiego di metodi di pesca selettiva il meno impattanti possibile.
“È immancabile il mix fra storia, arte e innovazione nella composizione dei miei piatti. – ha commentato Hirohiko Shimizu, chef e co-fondatore di Basara – Le materie prime di cui dispongo sono pregiatissime, come per esempio la varietà di riso proveniente direttamente dal Giappone o le alghe 100% nipponiche. La freschezza del pesce poi deve farla da padrone, per questo pretendo che sia consegnato quotidianamente e abbattuto secondo gli standard vigenti, per mantenere integre le sue proprietà organolettiche e salutari ed essere in grado di deliziare i palati e le esigenze di tutti, perfino quelle delle donne in gravidanza”.
Basara nasce nel 2011 nel cuore pulsante della vita meneghina, in via Tortona, come un ‘ristorante modulare’ dal design innovativo e con un

INSTOREMAG.IT

Pesca Pronta Import Export SRL, uno dei principali distributori di pesce in Italia, per pratiche sostenibili... Read the article here

Repubblica.it

Il Gambero rosso di Mazara (quello vero): un tesoro dalla lunga storia.. Read the article here

IT-Pesceinrete

Acquachiara ottiene la certificazione Friend of the Sea.. Read the article here

SeafoodSource

Çamli, which was established in 1985 is the leader in Turkey.....on SeafoodSource, Read the article here

IT- Distribuzione Moderna

Asdomar presenta il bilancio di sostenibilità 2018....Read the article here

IT- Informazione.it

World Sustainability Organisation lancia una campagna di sensibilizzazione in Italia.... Read the article here.

IT – The Lunch Girls

Per una fetta di cheesecake, un muffin o un bagel scegli l'angolo d'America da sempre dolce e da oggi sostenibile , on The Lunch Girls, 13 June 2019.   Read the article here.

IT – Horeca News

Il ristorante BARMARE aderisce al Programma Sustainable Restaurant, on Horeca News, 27 November 2018. Read the article here.

World Fishing & Aquaculture

Chinese fish oil company is Friend of the Sea, on World Fishing & Aquaculture, 26 October 2018. Read the article here.